Seoul Food & Hotel Culinary Challenge 2023於5/30至6/2於韓國進行賽事，此次參賽選手分別來自泰國、馬來西亞、香港、台灣及韓國，共370多位選手報名參賽，而台灣共32名選手，報名參賽參與64項個人競賽及3項團體項目，成績揭曉德育護理健康學院餐旅廚藝管理系學生古文威、張為承、吳政捷、王之禹在符聖憶老師指導下，成績優異勇奪肉類/家禽類1銅牌2佳作、魚類/海鮮類1銀牌2銅牌1佳作及3盤主菜展示1銅牌成績。

　　在三項競賽都獲獎的古文威同學表示，在3 Main Courses(Cold Display)競賽項目中，以現代新料理結合fine dining作為設計基礎，比賽作品名稱：Main Course Meat:Truffled Mushroom Chicken Iberico Pork Roll/Chou Farci/Roasted Rabbit Short Ribs with Crown Radish/Red Wine Beef Sauce/Pumpkin Gnocchi seasonal vegetables，材料包含兔肉、豬肉、雞肉、鮭魚、鱈魚、淡菜、中卷、羊肚菌等，以三種肉類結合數種海鮮製成3盤主菜展示，富含創意的設計及衝擊的口感，獲得評審的好評，榮獲銅牌，古同學是一位不擅於表達情感的學生，一直想對符老師表達感謝，謝謝老師長期的指導及訓練的陪伴。

　　在肉類/家禽類項目部分，張為承同學將菜品融合了多重的口味，紅酒肉汁燉雞腿展現深厚的風味，蕈菇菠菜瓖雞胸帶來清新口感，而松露起司雞肉炸球則散發出松露奢華的香氣，巧妙結合材料，呈現出豐富層次的美味饗宴，吳正捷同學以之前參與競賽失敗的出發點做改良，精益求精，終於在這次斬獲了獎項，兩位同學皆獲得佳作成績，均表示感謝老師這兩個月辛勞的陪伴到比賽結束，第一次到國外比賽相當緊張，沒有讓自己的菜品達到完美的水準，但我學會如何在第一場比賽結束後迅速調整心態，面對接下來的挑戰，也學習到比賽最重要的不是結果而是這個過程，德育餐廚團隊一同出國比賽，我們互相幫助並且追求卓越，勇往直前，每個人都是關鍵，相信自己，團結拼搏，一同創造不可忘懷的成績與回憶。

　　在魚類/海鮮類項目，王之禹同學以原住民常用調味料馬告、九層塔及蒔蘿做基底搭配上現流的海鮮做出簡單又不失美味的料理搭配，作品名稱為干貝慕斯鮭魚捲佐馬告魚骨醬汁及香料炸蝦球，榮獲銀牌殊榮，王同學表示在學校花了很多時間練習，而自己是第一次參加國際競賽，相當緊張且經驗不足，因為一些慣用的食材在國外買不到，需要應變的調整菜單內容，以完成競賽評比，在這個過程中看到了豐碩的成果，很感謝符老師的指導。

　　德育護理健康學院餐旅廚藝管理系老師符聖憶表示，這幾位同學都是選擇本校的四技部就讀，對於國際競賽相當有興趣及意願，作為指導老師，能從中協助，身為教育工作者的我，也備感榮耀，在這個過程中學生學習到冷靜沉著應對事物，這才是競賽最大的收穫，有了獲獎的肯定，相信也助於學生往後的發展，並且增加國際觀，未來一定能更好。